IOGURTE CASEIRO:
As primeiras referências do iogurte já vêm dos tempos bíblicos e já era considerado mais saudável e mais fácil de digerir que o leite.
Esta bebida foi propagada por todo o mundo após alguns estudos evidenciarem que seu consumo trazia benefícios à saúde. O biólogo russo Llia Metchnikoff (1845-1916) estudou as tribos das montanhas da Bulgária que apresentavam longa vida por consumirem iogurte habitualmente.
O iogurte é uma forma de leite em que o açúcar (a lactose) foi transformado em ácido láctico por fermentação bacteriana.
Graças aos fermentos lácteos, o iogurte possui várias propriedades nutricionais benéficas ao nosso organismo:
- calmante
- refrescante
- aumenta a longevidade
- é fácil de ser digerido
- regula o sistema imunológico
- melhora a digestão
- auxilia no bom funcionamento do intestino
- fonte de cálcio: auxilia no fortalecimento dos dentes
Pode fazer iogurte caseiro a partir de leite de vaca, cabra, ovelha, etc. Caso não possua uma iogurteira poderá usar uma simples garrafa-termo.
Para começar a fazer os seus próprios iogurtes será necessário começar com os produtos de fabrico comercial, ou seja, para fazer a sua primeira dose de iogurte caseiro irá precisar de um iogurte natural comprado.
Para as próximas doses guarde de umas vezes para as outras 2 colheres de sopa (30ml) de iogurte.
Ingredientes:
- 30ml de iogurte natural
- 6dl de leite fresco desnatado ou leite magro UHT
- 2 colheres de sopa de leite em pó (opcional)
- 1 garrafa-termo de boca larga
Modo de Preparação:
- Leve o leite até à emperatura de 43 a 44ºC ou ferva-o e deixe-o arrefecer até essa temperatura;
- Junte os 30ml de iogurte e mexa;
- Caso queira engrossar o preparado junte 1 a 2 colheres de sopa de leite em pó;
- Despeje o preparado numa garrafa-termo previamente aquecida
- Deixe a repousar durante a noite;
- No dia seguinte tranfira o preparado para um recipiente e guarde no frigorífico;
- Esta receita dá para 6dl de iogurte.
O iogurte começará a engrossar quando este começar a arrefecer.
Por fim pode juntar frutas frescas, frutos secos ou cereais.
No caso de querer engrossar o iogurte junte 1 colher de sopa de leite em pó.
