Jeropiga Caseira

JEROPIGA CASEIRA:

A jeropiga é uma bebida alcoólica tradicional portuguesa. É preparada com mosto de uva e aguardente para parar a fermentação, tornando-a numa bebida mais doce e mais alcoólica que o vinho.

Esta bebida acompanhava, tradicionalmente, os magustos.

De acordo com uma notícia de 2003, a sua comercialização foi proibida devido à sua produção ser caseira:

http://www.cmjornal.xl.pt/detalhe/noticias/nacional/actualidade/jeropiga-e-agua-pe-em-vias-de-extincao?nPagina=3

Daí ser difícil encontrar jeropiga à venda.
Ingredientes:

  • 1L de aguardente
  • 2L de mosto
  • 300g de açúcar
  • 1 pau de canela (opcional)
  • 1 cravo da índia (opcional)

O mosto guardado após as uvas terem sido bem pisadas deve ser tapado até que comece a fermentar. Normalmente este processo demora uns 2 dias e o preparado começa a cheirar a vinho.

Nessa altura acrescenta-se a aguardente e o açúcar e mistura-se muito bem. Guarde num recipiente hermeticamente fechado e deixe em repouso durante um mês.

Findo esse tempo, coa-se muito bem o preparado e guarda-se em garrafas de vidro.

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