Bolo do Caco

BOLO DO CACO:

Este bolo típico da região da Madeira é um pão de trigo que pode ser usado como entrada ou iguaria principal.

De origem árabe e com um formato redondo e achatado, é um dos tipos de pães mais conhecidos por todo o país.

Antigamente era cozido sobre um caco de basalto aquecido nas brasas. Daí a origem do seu nome. O bolo cozia em cima do caco até adquirir uma crosta fina e queimada e teria de ser virado para cozer dos dois lados.

Hoje em dia, e para quem não segue a tradição, pode ser cozido no fundo de uma panela de barro, numa frigideira ou sobre uma chapa de ferro.

O bolo do caco é indispensável como acompanhamento de espetadas nas romarias da Ilha da Madeira.

Indredientes:Cozimento do Bolo do Caco

  • 1kg farinha de trigo
  • 750g batatas doces
  • 25 fermento de padeiro
  • água q.b
  • sal q.b

Modo de Preparação:

Comece por descascar as batatas e ponha-as a cozer. Reduza-as a puré.

À parte desfaça o fermento em água(+ou- 100ml) juntando também o sal.

Ponha a farinha numa superfície limpa, abra um buraco no meio e coloque o puré de batata juntamente com o fermento. A massa deverá ficar a fermentar durante 2 a 3 horas.

Findo este tempo, divida a massa em pequenas porções espalmando-as (mantenha a superfície polvilhada com farinha). Cada porção deverá ter 1 palmo de diâmetro e 3 cm de espessura.

De seguida coza a massa numa frigideira bem quente, virando-a várias vezes para que ambos os lados cozam igualmente.

A massa deverá ganhar uma crosta fina, mas ligeiramente queimada. Pegue no bolo na vertical e vá rodando de modo a que as laterais também fiquem cozidas.

A frigideira ou a chapa têm de estar bem quentes para que se faça uma boa cozedura do bolo.

Por fim pode barrar cada bolo com manteiga de alho, salsa picada e sal a gosto.

 

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