Trutas à moda do Rio Cávado

Trutas à Moda do Rio Cávado

TRUTAS À MODA DO RIO CÁVADO:

As trutas do rio Cávado é um prato típico de Trás os Montes e Alto Douro.

Este rio nasce na Serra do Larouco, na fonte da Pipa, a uma altitude de 1520m. Desagua no Oceano Atlântico em Esposende e passa pelos concelhos de: Montalegre, Terras de Bouro, Vieira do Minho, Amares, Póvoa de Lanhoso, Vila Verde, Braga e Barcelos, percorrendo na totalidade 135km.

As trutas pertencem à mesma família que o salmão: Salmonidae. Trata-se de uma espécie carnívora que se alimenta de outros peixes e insectos. Estes peixes podem chegar aos 60cm de comprimento e 3kg de peso.

É originária do hemisfério norte, Estados Unidos e Canadá, tendo sido introduzida em todos os continentes. São consideradas pexes migradores, sobem os rios para desovar. Podem ocupar habitats diferentes deslocando-se da água doce para a salgada e vice-versa, bem como podem viver permanentemente em lagos.Oncorhynchus mykiss

As trutas necessitam de água pura, fresca, cristalina e bem oxigenada caso contrário não sobrevivem. Estas características são facilmente encontradas em rios de montanhas, por ex: rio Paiva, Rio Ceira, Rio Cávado, etc.

A criação de trutas em Portugal começou nos anos 60 sendo a espécie Oncorhynchus mykiss (truta arco-íris) a mais produzida.

Ingredientes:

  • 1 truta grandeTruta
  • 2 fatias de presunto fininhas
  • 2 fatias de toucinho
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

A truta deve ser lavada, amanhada e aberta ao meio.Para lavar a truta use sumo de limão e água corrente.

Depois tempere-a com sal e pimenta.

Introduza o presunto na barriga da truta.

Corte o toucinho aos quadradinhos e derreta-o numa frigideira. A seguir frite as trutas nesta gordura.

Por fim sirva com batata cozida usando, como molho, a gordura do toucinho.

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão / Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão / Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão / Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão / Alterar )

Connecting to %s